Bacetto Bistrot

Antipasti

• Burrata con cialda Papadam e pomodoro datterino
• Battuto di Chianina Stracciata di burrata e cipolla rossa di Tropea caramellata
• Salmone scottato con purea di passion fruit, songino e lampone fresco in cialda di pane croccante

Pasta

• Amatriciana
• Risotto al Tartufo nero con burro al Tartufo Bianco Liquirizia di Calabria e crumble di liquirizia
• Tonnarello con crema di cipolla rossa di Tropea cotta a bassa temperatura e cipolla croccante
• Ravioli con Spigola e ricotta al profumo di limone, In guazzetto di pomodoro Datterino, olive taggiasche e Datterino giallo di Sicilia

Desserts

• TORTINO al cioccolato TORTINO al cioccolato fondente con cuore liquido, crumble e quenelle di gelato ai frutti rossi
• Namelaka Namelaka al cioccolato bianco e fondente Cialda di patata dolce e cacao amaro, Crumble di nocciole salsa al cacao e zenzero, Gelée di arancia, Caramello salato e Grue’ di cacao
• Ravioli fritti con sfoglia al cacao, ripieno di ricotta (senza lattosio) e pralinato di arachidi su crema di latte, mandorle di Sicilia, lamponi e gocce di passion fruit

• Tagliata di Ombrina scottata e fritta al panko con riduzione di Ponzu e salsa al passion fruit, spinacina fresca e lamponi
• Salmone in crosta di Pistacchio di Bronte con salsa al limone Servito con julienne di verza rossa agli agrumi
• Spigola in crosta di pistacchio e di nocciole e mandorle con salsa al limone e julienne di verza rossa agli agrumi