Joia

18 Via Panfilo Castaldi
Milan, 20124

Telefono : 390229522124

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4 su 5 (46 voto)


Diese Lieferservice / Restaurant serviert Vegetarian, Italian, European.




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Menú de Joia



Antipasti

  • Oh mio caro pianeta! Il nostro noix-gras, una fetta di mela grigliata, insalataautunnale con scorzonera dolce e topinambur, vinaigrette dicapperi e senape, cupola croccante di verza
  • Elogio alla purezza Cuore di carciofo cotto alla giapponese, pesto di giovanibroccoli e wasabi, fresco intingolo profumato allo yuzu,emulsione di sedano verde
  • Riflessione su dove vorrei essere, qui Vellutata all’indiana con contrasto di lamponi, sfera di cardi eavocado, yogurt vegetale mantecato ai semi di finocchio

Mains

  • L'ombelico del mondo Un nuovo modo di pensare al risotto, condito con una crescenzadi anacardo e pistilli di zafferano, tartufo pregiato di Norcia enasturzio (15 minuti di cottura)
  • Kum! Wonton farcito di magro, sottile fetta di zucca in tempura,agrodolce di ananas e peperone di Altino
  • Milano mon amour Patata di Federica Baj farcita di Lou Blau, laccata con il mieledi Someo, salsa di funghi porcini, cavolfiori al forno, radicchio

Specials

  • Due passi indietro, tre in avanti Tradizionale spiedino con tempeh, batata e cavolini di Bruxelles,gioco di kimpira e verdure fermentate, salsa di kimchi e sesamo
  • Tre formaggi Tomino di nocciole e miso, toma di Sfille selezionata da mequest’estate, caprino del Boscasso, serviti con il nostro pane svedesee mostarda di barbabietola

Desserts

  • Haiku Due creme catalane, di cioccolato e scorza di arancia, con spezie escorza di limone, panna doppia della Gruyère, ghiaccia di agrumi
  • La sera all'imbrunire Strudel di mele cotto al momento, crema inglese al tiglio,gelato di mango siciliano, sorbetto di melograno e sorbetto dimandorle armelline e pinoli

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