La Dea Partenope

131 Via Nazario Sauro
Pisa, 56021

Telefono : 393935655422

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Diese Lieferservice / Restaurant serviert Neapolitan, Italian.




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Menú de La Dea Partenope



Antipasti

  • Salmone in fumo Salmone selvaggio marinato allo zucchero e spezie in osmosi, bruciato e affumicato con legno di faggio, emulsione di limone diSorrento, sale Maldon e fingerlime.
  • Nel blu dipinto di blu Polpo e seppia cotti a bassa temperatura, gamberi rosa nostrali, cozze, vongole con emulsione di limone di Sorrento, polvere diolio EVO, maionese di acqua di polpo.
  • Crudités di mare Crudités di mareTartare di tonno e lime, julienne di calamaro e pepe affumicato al legno di melo, salmone in osmosi allo zucchero e spezie,gambero*rosso di Mazara del Vallo, scampo nostrale, mazzancolla nostrale, gambero rosa nostrale e ostriche special.

Mains

  • Scialatielli veraci Amalfitani Pescato del giorno, vongole veraci, pomodorino giallo del Vesuvio, crema di basilico e mandorle tostate
  • Calamarata dei maestri pastai di Gragnano IGP Cotta nella bisque di gambero rosso di Mazara del Vallo la sua tartare e crema di piselli
  • Omaggio a Cetara Spaghetti trafilati al bronzo dei maestri pastai di Gragnano, soffritto di crema all’aglio olio EVO, peperoncino e la suasferificazione, polvere di olive nere taggiasche, alici di Cetara e la sua colatura.

Specials

  • O' baccalà Baccalà Rafols in tempura giapponese alla clorofilla di basilico, passatina di pomodorino datterino, polvere di olive neretaggiasche, capperi di Pantelleria e popcorn di riso al nero di seppia.
  • Parmigiana di pesce Pescato del giorno avvolto nella melanzana lunga, passatina di pomodorino del Vesuvio, colatura di mozzarella di bufala DOP,crema di basilico e parmigiano reggiano soffiato.
  • Tagliata a modo mio Filetto di Fassona piemontese, crema di zucchine alla menta e il suo fiore ripieno di ricotta e alici di Cetara e spuma dimozzarella di bufala.

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