Osteria Battaglino

1, Dogliani Piazza Cesare Battisti
Cuneo, 12063

Telefono : 390173742089

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5 su 5 (3 voto)


Diese Lieferservice / Restaurant serviert Piedmontese, Italian.




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Cibo : Servizio :

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Menú de Osteria Battaglino



Antipasti

  • DI FASSONA, DI LANGA E SOTTOBOSCO Crudo di manzo piemontese, acciuga, tuorlo d’uovo ed erbe spontanee. Piemontese veal tartare, anchovy, egg yolk and wild herbs.
  • INSALATA DI BOLLITO Boiled beef and mixed vegetable salad.
  • UOVO IN SFOGLIA DI PRIMAVERA Fonduta di nostrale d’alpeggio, asparagi ed erbette alla Bergese. Egg and pastry , fonduta cheese and asparagus.
  • POLPO Verace scottato con asparagi e ricotta al limone. Roasted octopus with asparagus and ricotta cheese with lemon.

Chef's Recommendations

  • Menu Degustazione Menù che di questo angolo di Piemonte attraversa profumi e costumi, come quello di accompagnare il pasto con il Dogliani. This is a traditional Piemontese menu from the with it's special attributes of tastes and smells that pair perfectly with the wines of Dogliani.

Mains

  • QUARANTA TUORLI AL RAGU’ Taiarin di quaranta tuorli tagliati al coltello e ragù piemontese di bue grasso. Handmade and handcut piemontese tajarin 40 egg-yolk pasta with beef ragu.
  • PLIN Raviolini del plin di ricotta ed erbe spontanee conditi con abbondante burro d’alpeggio. Handmade ravioli del plin with ricotta cheese, wild herbs and butter.
  • DI PRIMAVERA E DI RISOTTO Risotto mantecato al nostrale d’alpeggio stagionato, gusti e verdure croccanti. Risotto made with aged Alpine mountain cheese, herbs and crunchy spring vegetables.
  • CARBONARA DI GAMBERI Spaghetti with fresh red mazzara shrimp from Sicily in a traditional egg yolk sauce.

Specials

  • COTTO E STRACOTTO Arrosto di manzo piemontese cotto a lungo in casseruola nel vino dolcetto. Slow roasted veal in dolcetto wine and spices.
  • PICCIONE Petto scottato, cipolla caramellata e fegato grasso. Seared pigeon breast, caramelized onion and fois gras.
  • FASSONA Tagliata di manzo Piemontese e guanciale. Piemontese steak topped with bacon.
  • PESCATO Trancio di pescato cotto in padella con capperi e olive. Pan seared Sea Bass filet with olives and capers.

Desserts

  • RICOTTA E CANDITI Cialda di ricotta e macedonia candita, uvetta, pistacchi e finocchietto. Cheese cake with candied fruit, dried grapes, pistachios and orange zest.
  • NOCCIOLA Sorbetto alla nocciola, frutti di bosco e cioccolato. Hazelnut sorbet, wild forest berries and dark chocolate.
  • FROLLA Con crema pasticcera e frutti di bosco. Shortbread, custard and wild forest berries.

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