Ristorante Le Fief

Antipasti

• Il filetto Manzo piemontese battuto al coltello,crudo di pomodoro,stracciatella di burrata
• Il Tonno Carpaccio*, salsa ponzu agrumata
• Le Rane Crema di patate e porricon coscette di rana* fritte,clorofilla di prezzemolo
• Lenticchie e Capesante Crema di lenticchie rosse speziate, capesante*,yogurt greco, polvere di prosciutto,crostini all’aglio
• Uovo Ottone Uovo in camicia e fritto, crema di ceci,zucchine, fonduta allo zola Novarese,tartufo nero

Meat

• Boccone del principe Filetto di manzo Piemonteserosolato alle erbe, topinambur, taccole, salsa al foie gras* e champignon
• Il Vitello Lombatina piemontese alle erbe di montagnacon animelle*carciofi, patate e salsa al Madera
• La Quaglia Quaglia croccante profumata alla salviapatate e asparagi

Fish

• Orata Orata* intera al forno, patate, pomodorini,olive taggiaschee capperi in fiore
• Sogliola e Mazzancolle Filetti di sogliola* e coda di mazzancolla*spinaci novelli,patate ratte e salsa alla mugnaia

• Gli Spaghettoni “Il Cappelli” monograno Felicetti, vongole*,bottarga di muggine, limone confit,fave e nero di seppia
• Il Riso Carnaroli Riso carnaroli “Tenuta Favorita”sfumato alla birra, mantecato al cacio e pepesu ragout di coniglio
• I plin Agnolotti burro e salvia,fonduta di parmigiano, tartufo nero
• Le Tagliatelle Pasta fresca “rosso pomodoro”, crema di melanzane,datterini gialli, polvere di oliva,caciocavallo
• MENU TRADIZIONE: Don Cassiano Tortino di riso “Tenuta Favorita” basilico, scampi*,ristretto ai crostacei, pomodorini appassiti, crema di burrata