Ristorante Sacro e Profano

16 Via Siria
Rome, 00179

Telefono : 390655136181

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4 su 5 (8 voto)


Diese Lieferservice / Restaurant serviert Italian.




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Cibo : Servizio :

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Menú de Ristorante Sacro e Profano



Antipasti

  • IL NORCINO UMBRO INCONTRA IL CASARO Tagliere di salumi artigianali umbri da un piccolo allevamento allo stato brado e formaggi laziali prodotti appositamente per noi dal nostro casaro
  • TRIS DI SUPPLI' Nella tradizione romana, supplì classico, supplì cacio e pepe e supplì alla nduja di Sipilgaservizi con maionese e salsa caesar fatte in casa
  • PARMIGIANA DI MELANZANE Melanzana rigorosamente fritta, pomodoro, mozzarella e parmigiano, nel pieno rispetto della ricetta tradizionale
  • TARTARE DI MANZO Carne selezionatissima di manzo battuta al coltello e condita con i giusti ingredienti per esaltare il sapore e la qualità della carne
  • DEGUSTAZIONE DI TRE PARMIGIANI CON SALSE Selezione di tre parmigiani, 30, 40 e 60 mesi di stagionatura con miele, marmellata e gelatina di vino

Mains

  • PASTA ALLA NORMA Uno dei must della cucina italiana, pochi ingredienti selezionati, preparati secondo tradizione
  • CARBONARA Che altro aggiungere, siamo a Roma, pasta di semola, guanciale, uovo, pecorino romano DOP e pepe.NO VINO! NO PANCETTA! NO PANNA! NO PARMIGIANO, come si dice a Roma, chi smorza il pecorino col parmigiano c'ha quarcosa da nasconne!!!
  • RISOTTO CON SCAMORZA, SPECK E CHIPS DI ZUCCHINE Siamo nei classici della cucina italiana e sfruttiamo gli ingredienti vegetali della stagione
  • CACIO E PEPE MENTA E LIME Alla classica cacio e pepe, rigorosamente preparata con Pecorino Romano DOP e pepe macinato fresco, abbiamo voluto dare una spinta di freschezza in più che ben si sposa con la stagione calda in arrivo
  • RAVIOLO A'NORMALE Qui la nostra sfoglina ha dato il suo meglio inserendo la Norma in un raviolo, e trasformandolo in una leccornia.Stessi ingredienti della pasta alla norma, vestiti in altra maniera

Specials

  • CONIGLIO ALLA CACCIATORA Difficile trovare l'origine di questo piatto, e difficile trovare la versione originale, da nord a sud cambia con piccole diverse sfumature, noi lo prepariamo alla romana
  • SALTIMBOCCA ALLA ROMANA Con questo piatto siamo nei classici della cucina del territorio, girello di vitella, prosciutto crudo di qualità, salvia e mani sapienti che preparano il piatto
  • POLLO CON PEPERONI Continuiamo con i piatti rappresentativi della cucina italiana. Arriva l'estate e i campi dei contadini si riempiono di colori. Rossi, Gialli e Verdi arrivano i peperoni, pollo sceltissimo e pomodoro fresco.....e io gioco è fatto!
  • BISTECCA DI CHIANINA 5R 500 gr di carne circa, senza osso, dal nostro allevamento di fiducia....cotta come da voi richiestoPS non si accettano richieste per carne BEN COTTA!!!
  • TRONCHETTO DI CONIGLIO Abbiamo preso un coniglio, l'abbiamo disossato, l'abbiamo rollato con gli ingredienti della cacciatora e lo abbiamo lasciato cuocere a bassa temperatura per renderlo succoso e tenero....

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