Tutto Bene, Grazie Bistrò

Antipasti

• Battuta di fassona Marinata all’ancienne con senape antica, cipolla rossa di Tropea, capperi, servita con cannolo siciliano, mousse di parmigiano e basilico, caviale di aceto balsamico
• Tartare di barbabietola In agrodolce, crema di caprino e lime con wakame e sesamo in aceto di riso
• Tacos di brasato al barolo 2 pz Con sour cream, cipolla rossa in scapece e perle di tartufo nero

Pasta

• Cappellacci al cinghiale Fatti in casa ripieni di cinghiale con fonduta di Castelmagno, aglio nero fermentato e bottarga di prosciutto
• Risotto scampi, liquirizia, pere e pepe Carnaroli con scampi affumicati al sale Maldon, polvere di liquirizia, pere e pepe rosa
• Spaghettone alla chitarra Con julienne di seppie, porcini, polvere di caffè e nocciola

Desserts

• Lingotto di cioccolato e lamponi
• Passatelli di castagne, cioccolato e mousse al latte Passatelli di castagne, cioccolato e mousse al latte
• Crema catalana flambée

• Coniglio in porchetta Con la sua jus lié, su purè di patate all’erba cipollina e perlage di tartufo nero
• Guancia di manzo Brasata con il suo fondo servita su polentina morbid
• Tagliata di ricciola Con vellutata di zucca, cipollotto fritto e pane croccante alla salvia