Umami Ristorante

95 Via Marchesa Tedeschi
Modica, 97015

Telefono : 390932734287

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4 su 5 (3 voto)


Diese Lieferservice / Restaurant serviert Asian, Italian.




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Cibo : Servizio :

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Menú de Umami Ristorante



Antipasti

  • Mare Nostrum Degustazione di antipasti di pesce
  • Acque e Terre (Omaggio a Salvatore Quasimodo) Degustazione di antipasti di carne
  • Al KM 0 Degustazione di antipasti vegani. “Le Cruderie” Degustazione di crudi di pesce

Mains

  • La Mareggiata Udon (spaghetti giapponesi) di grano con frutti di mare e verdure selvatiche di stagione
  • I Culurgiones Culurgiones (ravioli sardi richiusi a mò di spiga di grano) con tonno alalunga, salsa di soia, vellutata di patate novelle e crumble di pane al nero di seppia
  • Tortelloni Tortelloni di manzo e scamorza, crema di zucchina estiva e mandorle tostate
  • Tagliolini Tagliolini con ragù bianco di maialino nero dei nebrodi, lime e fave di cacao
  • Il Vegano Cappellacci di tofu e pomodoro soleggiato con vellutata di tenerezze e pane alle erbe.

Specials

  • Il trancio del giorno Trancio di pesce del giorno in oliocottura servito con erbe selvatiche al vapore, perle di yuzu, sale al sedano e corallo di nero di seppie
  • La Sciabica Frittura di pesce servita in accompagnamento con alghe fritte e salse in agrodolce
  • Il maialino Filetto di maialino cotto a bassa temperatura in crosta di alga nori, sale nero di cipro e crema di carote
  • Black Angus Tagliata di black angus ai ferri con funghi shitake e sale al vino rosso
  • La grigliata Verdure di stagione alla griglia
  • L’insalata Insalata di erbe di campo

Desserts

  • La cerimonia del tè Parfait al tè verde, crumble di pasta frolla, frutti rossi e fiori eduli
  • Il verdello Bignè ripieni di crema al limone con salsa al limoncello
  • Non è il solito cannolo Rivisitazione del tipico cannolo siciliano
  • L’ Ercole di cafeo Sfera di mousse al cioccolato di modica pralinata al croccante di mandorle con crema inglese al rosmarino
  • La sorbetteria Selezione di gelati, cremolate e sorbetti preparati dallo chef

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